lauantai 20. syyskuuta 2014

Uusi osoite


Hei kanssani kokkailleet!

En ole toki lopettanut harrastustani - päin vastoin, haluan tehdä tätä aiempaa enemmän! Kuitenkin on niin, ettei viljattomuus ole suurimman osan reseptieni pointti - useimmat täällä julkaisemani ohjeethan ovat ihan tavallista arkiruokaa. On myös niin, että omista rajoituksistani huolimatta leivon edelleen tavallisia leivonnaisia. Tästä kaikesta haluaisin kirjoittaa lisää ja niinpä perustin uuden ruokablogin, PIILOAVOKADON - mutkattomaan arkiruokaan painottuvan blogin. Viljattomuus säilyy edelleen matkassa, joskin sivujuonteena. Tulen siirtämään ennenpitkää reseptini täältä PIILOAVOKADON puolelle samalla sulkien Viljavapaan keittiön uuninluukun.

Siispä kirpakkaa syksyn jatkoa teille ja tervetuloa uuteen osoitteeseen!

tiistai 15. huhtikuuta 2014

Hyvien rasvahappojen salaatti


Nyt luvassa salaattia, jolla taatusti jaksaa pitkälle päivään! Toisin kuin salaateissa yleensä, tästä löytyy rasvaa - mutta vain hyvässä muodossaan. Lähteenä lohi ja avokado.



Teriyaki-lohta ja vihreää salaattia 

salaattisekoitusta
avokadoa
omenaa
kurkkua

150g lohta/syöjä
rypsiöljyä

Teriyaki-kastike:
1 dl japanilaista soijakastiketta
0,5 dl Minrin -riisiviiniä
2 rkl tummaa ruokosokeria
2 tl inkiväärimurskaa
2 tl valkosipulimurskaa
(vettä)

Valmista teriyaki-kastike mittaamalla ainekset pieneen kattilaan. Lämmitä, kunnes seos kiehahtaa ja ota sen jälkeen kattila levyltä jäähtymään. (Olen todennut, että Minirinin sijaan voi ihan hyvin käyttää riisiviinietikkaa ja ruokosokerinkin tilalla testasin fariinisokeria - toimi myös). Maista. Aineksissa ja makumieltymyksissä on eroa joten mikäli kastikkeesta tuli liian tujua, voi sitä laimentaa vedellä.

Poista lohipalasta ruodot ja pyyhi se talouspaperilla. Kuumenna pannulla tilkka rypsiöljyä ja paista lohi siinä nahkapuoli pannua vasten. Ihan paistamisen lopussa käännä lohi vielä toisin päin, jotta saat pintaan hieman väriä. Paistoaika riippuu suuresti fileen paksuudesta. Tällainen paksu filee, mitä itsellä oli, oli pannulla ensin 7 min ja käännön jälkeen 2 min.

Kasaa lautaselle vihreän salaatin ainekset, lisää päällimmäiseksi lohi ja koristele se seesaminsiemenillä. Valele lopuksi lohi teriyakikastikkeella ja nauti!

Valmis teriyakikastike säilyy n. viikon jääkaapissa suljetussa rasiassa. Jos säilyy. ;) Teriyakia tekee nimittäin mieli lisäillä ruokaan jos toiseenkin...

perjantai 20. joulukuuta 2013

Mysli vol. 2: omenaa ja kanelia

Muita reseptejäni selailleille ei liene mikään yllätys, että kanelihan se eksyi mysliinikin. :) Innostuin mansikkamyslin tekemisessä siinä määrin, että sitä on tullut tehtyä jo useampi satsi. Tässä toinen makuvariantti, tämä sopiikin erityisen hyvin jouluun!

Ja on muuten aiempaa proteiinipitoisempaa, kiitos soijapapuhiutaleiden (ihan kuin pähkinämysli ei jo muutenkin olisi proteiinirikasta viljaversioihin verrattuna. ;)




Omenakanelimysli

4 dl cashewpähkinöitä hieman murskattuna
2 dl soijapapuhiutaleita
1 dl auringonkukansiemeniä
1 dl seesaminsiemeniä
1 dl sokerijuurikaskuitua
½ dl rypsiöljyä
2 rkl hunajaa
2 tl kanelia

pussi kanelilla maustettuja omenalastua (43g)

Pieni cashewpähkinöitä pyöräyttämällä niitä hieman tehosekoittimessa, lihanuijan hakkaamalla minigrip-pussissa tai terävällä veitsellä pienentämällä. Sekoita sitten kaikki pähkinät, siemenet, öljy ja hunaja kulhossa yhteen. Lisää kaneli ja sekoita vielä. Levitä seos leivinpaperille ja paahda 175 asteisessa uunissa 10-15 min välillä mysliä käännellen kunnes se on saanut kevyesti väriä. Vahdi uunia tarkkaan, sillä mysli kärähtää helposti!

Pilko omenalastuja pienemmiksi. Jotkin lastuista voivat olla niin sitkeitä, että tarvitset keittiösakset. Kun mysli on valmista, ota se uunista jäähtymään. Muista käännellä mysliä ajoittain myös jäähtymisen aikana, ettei se paakkuunnu liiaksi. Kun seos on jäähtynyt täysin, sekoita joukkoon kuivatut omenat. Säilytä tiiviissä astiassa.

Kauniissa purkissahan tämä kelpaa vaikka lahjaksi!

ps. Yllä vielä kuva käyttämistäni omenalastuista ja soijapapuhuitaleista. Molemmat olivat mulle uusia tuttavuuksia, löytyivät Prisman hyllyltä. :)

torstai 19. joulukuuta 2013

Viljattomat joulupiparit

Ensiksikin: kyllä, se on mahdollista!

Varoitan kuitenkin, että näiden leipominen on haasteellisempaa kuin tavallisten vehnäpiparien. Postauksen lopusta löytyy muutamat ohjeet, joilla pitäisi onnistua.

Itse pidän reilusti maisteisista pipareista. Erikoista kuitenkin on, että tekemissäni vehnäpipareissa mausteiden suhteellinen määrä on sama, mutta maku voimakkaampi (?). Jotenkin viljatomissa versioissa maku laimenee - toisaalta pipari itsessään on mantelisena pähkinäisen aromikas.


Pieni joulupiparitaikina (kaksi pellillistä)

100g voita
½ dl tummaa siirappia
½ dl sokeria
1 tl kanelia
1 tl inkivääriä
1 tl pomeranssikuorta
½ tl neilikkaa
ripaus maustepippuria

Sulata voi kattilassa. Lisää siirappi, sokeri ja mausteet. Anna kiehahtaa hiukan ja nosta kattila pois levyltä jäähtymään.

1 muna
1 tl soodaa
4,5 - 5 manteli- ja soijajauhoja

Kun kattilan mausteseos on jäähtynyt, vispaa joukkoon muna. Sekoita sooda jauhoihin ja lisää seos puuhaarukalla sekoittaen kattilaan. Itse käytin jauhoina 1,5 dl soijajauhoa ja 3,5 dl mantelijauhoa. Soijajauholla taikinan rakenteesta tulee tasaisempi kuin karkealla mantelijauholla (erittin hienolla mantelijauheella lopputulos lienisi kaunein), mutta soijan maku on melko vahva ja siksi sen määrää täytyy rajoittaa.

Kun seos on sileää, nosta se jääkaappiin lepäämään 8-12h ajaksi. Piparit leivotaan tavalliseen tapaan (katso kuitenkin vinkit alta!) ja paistetaan 175 asteessa n. 7 minuuttia. Anna sen jälkeen piparien jähmettyä uuniritilän päällä.


Kuvassa vasemmalla tavallinen joulupipari ja oikealla sen ruttuinen mantelikaveri saman leipurin käsialalla tehtynä. Vaikka mantelikaveri on hitusen paremmin paistunut, on taikina ja piparit itsessäänkin tavanomaista tummempia. Vahdi siis tarkkaan uunia! 

Sitten vinkkejä leipomispuuhiin:
1. Viljattomat piparit pysyvät tavanomaisia heikommin kasassa. Valitse siis simppeli muotti. Taalainmaan heppakin meinasi olla liian haastava.
2. Kaiken A ja O  kuitenkin on, että piparitaikinan täytyy olla kylmää! Anna sen siis jähmettyä jääkaapista hyvin ja ota vain pieni pala taikinaa kerralla leivottavaksi ja ole nopea (älä siis leivo näitä lasten kanssa - tai miehen. ;)). Pienikin lämpeneminen vaikuttaa taikinaan niin nopeasti, että muutaman kuvion taikinasta otettuasi viimeisiä on jo hankalampi saada leivonta-alustasta irti. Myös leivinpaperille siirtäessä taikina sulaa käsiin kiinni nopsaan. Jämätaikinoista et saa heti kaulittua uutta levyä vaan sen täytyy jähmettyä jääkaapissa uudelleen (puoli tuntia riittää, mutta kannattaa leipoa pellien välissä jotain muuta).
3. Leipomisalustana käytin silikonitasoa sekä soijajauhoa ja tomusokeria. Käytä reilusti jauhoja. Mielestäni tomusokeri toimii soijajauhoa paremmin eikä ylimääräinen sokeri maistu valmiissa pipareissa.
4. Jätä kaulitessa taikina hitusen tavallista paksummaksi. Nämäkin piparit paisuvat uunissa, mutteivat samassa määrin kuin vehnäkaverit.

Sitten vain herkuttelemaan! Itsehän dippaan piparin kaakaoon aivan samoin, kuin olen aina tehnyt. Kaiken maailman aurajuustokombinaatioihin olen ilmeisesti vielä liian lapsellinen. ;)

Miten te muut viljattomat herkuttelette jouluna? :) Joulutorttujen korvaajia ei kai kukaan ole onnistunut tekemään?

keskiviikko 27. marraskuuta 2013

Mansikkamysli ja muita aamupala-ajatuksia

Usein multa kysytään, mitä oikein syön aamupalaksi. Useimpina aamuina lautaselleni päätyy täältä löytyvää näkkileipää - kestosuosikkiani, jota olen valmistanut lähes viikottain aina sen kehittelystä saakka! Pari-kolme näkkäriä täytteineen riittää hyvin pitämään mut kylläisenä aina lounaaseen asti.

Toiseksi yleisin aamupalani on turkkilainen jugurtti marjoilla tai hillonokareella. Lisäksi heitän mukaan muutamaa siemenlaatua, erityisesti seesamin- ja pellavansiemeniä.

Kolmantena onkin hätävara-aamupala niille päiville, kun näkkärirasia on tyhjä ja jugurttikin loppu. Silloin pyöräytän parin munan pikaisen munakokkelin pienessä teflonkattilassa tai paistan munat, joskus munakkaan mikäli kaapista löytyy sopivia täytteitä.

Näillä kolmella aamupalalla olen arkiaamuistani selvinnyt. Viime aikoina olen kuitenkin kokenut pientä kyllästymistä raskaaseen turkkilaiseen jugurttiin ja olen yhä useammin ostanut tavallisia maustamattomia jugurtteja. Jotta kevyempi jugurtti riittäisi aamupalaksi, tein kaveriksi mysliä. Sitä en ollut muistanutkaan tehdä aikoihin!

Tässä resepti myös teille. :)


Mansikkamysli

4 dl cashewpähkinöitä hieman murskattuna
2 dl mantelilastuja
1 dl kurpitsansiemeniä
1 dl seesaminsiemeniä
1 dl sokerijuurikaskuitua
½ dl rypsiöljyä
2 rkl hunajaa

2 dl kuivattua mansikkaa

Pyöräytä halutessasi cashewpähkinöitä hieman tehosekoittimessa tai pieni niitä Minigrip-pussissa lihanuijalla naputtelemalla. Sekoita sitten kaikki pähkinät, siemenet, öljy ja hunaja kulhossa yhteen. Levitä seos leivinpaperille ja paahda 175 asteisessa uunissa 10-15 min välillä mysliä käännellen niin, että se saa hieman väriä. Vahdi uunia tarkkaan, sillä mysli kärähtää helposti!

Kun mysli on saanut kauniin sävyn, ota se uunista jäähtymään. Muista käännellä mysliä ajoittain myös jäähtymisen aikana, ettei se paakkuunnu liiaksi. Kun seos on jäähtynyt täysin, sekoita joukkoon kuivatut mansikkalastut. Säilytä tiiviissä purkissa.



Makuja voi luonnollisesti varioida mielin määrin - ja aina onnistuu! :)

keskiviikko 20. marraskuuta 2013

Iltapalaksi uunibanaania ja jäätelöä

Elin pitkään täydessä uunibanaanitietämättömyydessä. Onneksi vanhakin koira oppii uusia temppuja ja uunibanaanit löysivät tiensä keittiööni. Olen aiemmin postannut reseptin kanelisista banaaniletuista, tässä tulee toinen tapa käyttää reilusti kypsyneet banaanit.

Kyllä, tässäkin reseptissä toistuu kanelin ja banaanin kombo - en vain voi vastustaa sitä!


Uunibanaanit

1 banaani / nenä
1 rkl sulatettua voita
ripaus fariinisokeria
reilulla kädellä kanelia
2 rkl hasselpähkinärouhetta
jäätelöä

Laita uuni lämpiämään 200 asteeseen. Halkaise banaani pituussuunnassaan kahtia ja asettele palat uuninkestävään vuokaan. Sulata pieni määrä voita mikrossa ja voitele se banaanin päälle. Ripottele päälle fariinisokeri (pieni määrä riittää, banaani on itsessään makeaa), reilusti kanelia ja lopuksi hasselpähkinärouhetta. 
Paista uunissa 10 minuuttia.

Anna vuoan jäähtyä kädenlämpöiseksi. Lisää sitten jäätelö. Meidän pakastimesta löytyi jotain marjaisaa jäätelöä, mutta ensi kerralla täytyy kyllä kokeilla jotain pähkinäistä! 

Miten teillä valmistetaan uunibanaanit? :)

maanantai 11. marraskuuta 2013

Juustokakkua jenkkilästä

Okei, huijasin. Oikeasti tämä syntyi ihan kuopiolaisessa kotikeittiössä. ;)

Joka tapauksessa, amerikkalainen juustokakku on jotain, mitä olen halunnut kokeilla hirmuisen pitkään! Viljattomia reseptejähän on kaikkein helpoin kehitellä sellaisista herkuista, joissa jauhoja on muutoinkin vähän. Hyydytetyt juustokakut ovat ihan vakioita meillä kaikissa juhlissa, nyt päätin kokeilla myös kypsytettyä versiota!.

Tämä juustokakku tekeytyy ja jähmettyy pitkään, tee se siis jo edellisenä päivänä!


Amerikkalainen juustokakku

Pohja
1 muna
1½ dl maustamatonta jugurttia
2½ dl mantelijauhetta
½ dl sokeria
1 rkl öljyä

Päällinen
800g maustamatonta tuorejuustoa
2 dl sokeria
2 tl sitruunamehua
1 1/2 dl maitoa
4 munaa
150 g ranskankermaa
1 rkl vaniljauutetta
1/2 dl kookosjauhoa

Laita uuni lämpiämään 175 asteeseen. Sekoita pohjan ainekset keskenään ja kaada seos ison, leivinpaperilla peitetyn irtovuoan pohjalle (24 cm vuoka riitti juuri ja juuri). Esipaista 10 minuuttia.

Sekoita sillä aikaa yhteen tuorejuusto, sokeri ja sitruunamehu. (Itse käytin Violan tuorejuustoa, joka notkistuu sähkövatkaimellakin ihan hyvin). Sekoita sen jälkeen joukkoon maito ja kananmunat yksi kerrallaan. Lisää vielä ranskankerma, vaniljauute ja kookosjauho ja sekoita tasaiseksi. 

Kaada täyte vuokaan ja paista n. 1h. Tarkkaile välillä uunia, ettei pinnasta tule liian ruskea. Mikäli näin uhkaa käydä, laita folio vuuan päälle ja jatka paistamista. Naksauta sen jälkeen uuni pois päältä ja anna kakun levätä jäähtyvässä uunissa n. 4-5 h. Ota jäähtynyt kakku uunista ja siirrä se jääkaappiin odottamaan yön yli.

Ei siis mitään pikaruokaa tällä kertaa, mutta taatusti odottamisen arvoista! :)